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2015.01.22

喜屋武保育所 ぬちぐすい スープ

喜屋武保育所 ぬちぐすい スープ

海人の町糸満市立保育所のセーイカいか墨汁

2015.01.22
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調理時間:
カロリー: 97 Kcal

材料 4人前

ソデイカ 180g
イカ墨 180g
グーヤー(豚肉) 80g
大根 5cm程度
にんじん 半分
小松菜 2束
1リットル
鰹節 適量
適量

作り方

①イカとグーヤーを食べやすい大きさに切る
②にんじんと大根は皮をむいていちょう切り
③小松菜はボイルして1cm位にカット
④鍋に水・①・②を入れてしばらく煮る
⑤途中あくを丁寧に取り除き、水が少なくなったら足す
⑥野菜に火が通ったら、鰹節をだしパックに入れて⑤に投入し、5分ほどで取り出す
⑦イカが柔らかくなったら、イカスミと塩であじをととのえ、器に盛りつけ小松菜をのせてできあがり!

お料理のポイント

園児からイカコールが沸き起こる人気メニュー!!

食材を自らにて、鰹節を入れる直前に30cc程の差し水をし、沸騰したお湯を沈めた方が風味・うまみUP!
~初めから鰹だしで野菜を煮ると、カツオの苦みが出、また沸騰したお湯でぐつぐつ煮るとカツオの風味が逃げてしまいます~

イカにはタウリンが豊富で滋養強壮にききます。また、咬むのに時間がかかるため、消化面でも悪そうに捉えられがちなのですが、実際は魚類と変わりません。

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