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- ゴーヤのサラダ レモン塩和え
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４人分）
| ゴーヤ | １００ｇ |
|---|---|
| 赤モーイ | １００ｇ |
| 鶏ささみ | １００ｇ |
| レモン塩 | 大さじ2.5 |
| ゆずこしょう | 小さじ1/4 |
| ■(レモン塩) | |
| レモン | 適量 |
| 粗塩 | レモンの15% |
作り方
1ささみを茹でる
ささみは水から茹で沸騰したら火を止めフタをして７分位放置
そのまま余熱で火を通すとパサパサせずしっとりとゆであがる
冷めたら手で裂いておく
2ゴーヤとモーイを切る
ゴーヤは縦半分に切り、中のわたと種を取り薄くスライスする
モーイも皮をむき薄くスライスする
レモン塩はみじん切りしておく
ボールに全ての材料を入れて和える
5(レモン塩の作り方)
レモン(無農薬のもの)は洗いスライスする
清潔なビンにレモンと塩を交互に入れ、一番上に塩がくるようにし、涼しい場所で一週間以上 熟成させる
(一日一回はビンを逆さにして全体を混ぜる)
白濁しとろっとしてきたら食べ頃です
お料理のポイント
熟成させたレモン塩はしょっぱ過ぎずまろやかな味わいで、調味料として色々便利です
サラダも切って和えるだけ♪
ささみをカニカマやツナに代えてもおいしいです
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