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- ゴーヤーと豆乳の冷製スープ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 99 Kcal |
材料 （2人分）
| ゴーヤー（冷凍） | 1/2本 |
|---|---|
| 豆乳（成分無調整） | 200cc |
| コンソメ（顆粒or固形） | 1個 |
| シークヮサー果汁 | 小さじ1 |
| ○玉ねぎ | 1/2個 |
| ○バター | 5g |
| ○水 | 100cc |
作り方
1○下準備○
少し深さのある小鍋にバターを入れて火にかけ、粗みじん切りにした玉ねぎを入れ、透き通るまで弱火で炒めます。
玉ねぎが透き通ったら水とコンソメを入れてコンソメを溶かし（沸騰不要）、火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。
冷凍したゴーヤー（スライス後軽く茹でたもの）を使いますが、生を使う場合には、同様に切って軽く茹でたゴーヤーを冷ましておいてください。
先に、トッピング用にゴーヤーのイボイボ部分を切っておきます。
1や2、ほかの材料を全てミキサーに入れます。
20秒ほど撹拌して、細かいつぶつぶ感が見える程度に仕上げます。
目の粗いざるで濾して滑らかにします。食感を残したい場合は、濾す工程は省略します。
ここで味見をして、塩気が足りないようであれば、塩をひとつまみ足します。
泡立てない様に静かに器に注ぎいれ、取っておいたトッピング用のゴーヤーを乗せて、いただきます。
お料理のポイント
◎旬の時期に一気に成るゴーヤーをさっと茹でて冷凍ストックしておくと便利。こうやって、冷たいお料理にすぐ使えます。
※調理時間には、コンソメスープを冷ます時間は含みません。早く冷ましたいときは、氷水を張ったボウルに小鍋を入れると良いです。
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