ゴーヤーと豆乳の冷製スープ [ID:7336]

○下準備○

少し深さのある小鍋にバターを入れて火にかけ、粗みじん切りにした玉ねぎを入れ、透き通るまで弱火で炒めます。 玉ねぎが透き通ったら水とコンソメを入れてコンソメを溶かし（沸騰不要）、火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。

冷凍したゴーヤー（スライス後軽く茹でたもの）を使いますが、生を使う場合には、同様に切って軽く茹でたゴーヤーを冷ましておいてください。

先に、トッピング用にゴーヤーのイボイボ部分を切っておきます。

1や2、ほかの材料を全てミキサーに入れます。

20秒ほど撹拌して、細かいつぶつぶ感が見える程度に仕上げます。

目の粗いざるで濾して滑らかにします。食感を残したい場合は、濾す工程は省略します。 ここで味見をして、塩気が足りないようであれば、塩をひとつまみ足します。

泡立てない様に静かに器に注ぎいれ、取っておいたトッピング用のゴーヤーを乗せて、いただきます。