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2014.08.30

ゴーヤチャツネの冷製スヌイ茶碗蒸し

ゴーヤチャツネの冷製スヌイ茶碗蒸し

これは前菜かスイーツか!新味覚の一品☆

2014.08.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人前

ゴーヤ 4分の1本
キウイ 1個
梅酒の梅 3個分
ドライマンゴー 4枚
生姜 1片
シナモン 少々
2個
だし汁 2カップ
薄口醤油 小さじ1
大さじ3
みりん 大さじ1
スヌイ(生もずく) 50g

作り方

1ゴーヤの下処理

ワタを綺麗に取り除き、薄くスライスしておきます。沸騰したお湯にスライスしたゴーヤを入れ1分ボイルし、冷水にあげキッチンペーパーでしっかり水気を切っておく。

2チャツネを作る

材料2〜6を細かく刻んでおきます。 1のゴーヤと材料2〜6全てをフードプロセッサーに入れペースト状にし、冷蔵庫で冷やして置く

3茶碗蒸しの生地を作る

卵を泡立てないようにしっかりと混ぜ、材料8〜11と合わせ茶こしで漉しておきます。

4茶碗蒸しを作る

器に刻んだ生もずくと、3の卵液を入れる。器にラップをします。鍋に、器の半分くらい浸かる水を入れ、沸騰させます。鍋に蓋をして、弱火で10分〜12分蒸します。表面が固まったら竹串を刺してみて、卵生地がでなければ蒸しあがりです。直ぐに器ごと氷水で冷やします。

5仕上げ

4の茶碗蒸しの表面に、2のゴーヤチャツネを均等にのせれば完成☆ 食べる時はしっかり混ぜてお召し上がりください♪

お料理のポイント

チャツネも茶碗蒸しもしっかり冷やした方が美味しいので、冷蔵庫で一晩冷やして翌日食べるのもオススメ♪

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作るのも食べるのも楽しい♪