ゴーヤ肉まん

材料１０．１１．１３．１４をあわせてふるいにかける。 ぬるま湯を少しずつ加えながら、箸で混ぜる。 サラダ油を加えて、ひとまとめにしてこねる。

ゴーヤを好みの大きさにカットしてから、ゴマ油（小さじ１）で炒める。 炒めたら粗熱をとる。 舞茸、紅ショウガを刻み、豚の挽肉と５．６．（残り小さじ１）７．８．９の材料とゴーヤを合わせて、あんをよく練る。

生地とあんを６等分にして、１つずつ包んでいく。包む際、生地がべたつくようなら片栗粉で打ち粉をすると、つつみやすい。 蒸し器をセットして、中火で約１５分蒸す。並べる時に、出来上がりが１．５倍くらいになるので、間隔をあけておくようにする。