黒糖落雁 [ID:750]

ボールに黒砂糖を入れ水を加え、手でよく捏ねる。

手で握ってまとまる位の硬さにする。次に寒梅粉を入れ両手でよく混ぜ合わせ、目の荒い裏ごしを通す。

裏ごしをしたら落雁型に詰め、他の板でポンポン叩いて型から抜く。