- レシピを探す
- ゴーヤを使ったレシピ / オクラを使ったレシピ / トマトを使ったレシピ / 豚肉を使ったレシピ
- ゴーヤの煮こごり ～ミルフィーユ風～
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| ゴーヤ | 1/2本 |
|---|---|
| かにかま | 4本 |
| オクラ | 4本 |
| ☆粉ゼラチン | 10g |
| ☆塩 | 少々 |
| ☆酒 | 70cc |
| ☆醤油 | 30cc |
| ☆みりん | 大さじ1 |
| ☆水 | 150cc |
| トマト（中玉） | 1玉 |
| ナス | 1/2本 |
| 豚肉 | 2枚 |
| ごま | 少々 |
| 梅 | 1個 |
| めんつゆ | 少々 |
| 塩こしょう | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
1手順1
ゴーヤを1cm幅に2枚切って、わたをとる。
塩でもんでさっとゆでる。
2手順2
なすを①のゴーヤと同じ大きさに1cm幅に、トマトも同じように切る。
3手順3
②のなすをフライパンで焼いて、めんつゆで味付けする。
4手順4
①のゴーヤに豚肉をまいて、塩こしょうをして、ごま油をしいたフライパンで焼いて、めんつゆで味付け。
5手順5
①で残ったゴーヤを半分に切ってわたをとり、さらに縦半分にして薄切りにして塩でもみ、さっとゆでる。
6手順6
オクラはゆでて薄切りにする。
7手順7
粉ゼラチンを水でふやかしておいて、☆の材料を鍋であたため、80℃くらいになったらゼラチンを入れ、とけるまで混ぜる。
8手順8
バットに⑤、⑥、手でさいたかにかま、包丁でたたいた梅をしいて、⑦をながしこみ、ひやす。
9手順9
⑧が固まったら円に型ぬき、トマト、なす、④をかさねて、ゴマを上にふる。
お料理のポイント
【おかやま山陽高校：こもりんさんの作品】
ゴーヤを煮こごりにしてみました。
煮こごりのゴーヤは苦みが少なくとても食べやすいです。
豚肉を巻いたゴーヤは厚めに切ったので、ゴーヤ特有の苦みを生かしてみました。
夏っぽく、トマトやナス、梅を使い、さっぱりと仕上げました。
ミルフィーユの様に重ねることによって、いろいろな味が味わえます。
煮こごりはトロッと、厚切りのゴーヤがシャキッと。食感がとても楽しめます。
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
コメントするにはログインが必要です