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2011.02.23

大根の甘酢漬

大根の甘酢漬

2011.02.23
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調理時間： —
カロリー： — Kcal

材料

大根 1kg
■荒漬
塩 70g
■本漬
砂糖 250g
酢 20ml
水 60ml

作り方

大根はきれいに洗って、水気を取っておく。
両面を七分塩(大根の重量に対して七分)でもみ、荒漬けする。その時、容器に並べてから、落し蓋をして重石をする。
4～5日目に取り出し、木綿袋に入れて10時間程度脱水する。
水に砂糖を入れて沸騰させた後、火を消してからしばらくして酢を入れる。
大根を瓶にいれ、完全に冷えた 4.を注ぎ込み、蓋をする。

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