ゴーヤーのとろけるカレー

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、ブラックペッパーを振り、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは乱切り、ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでワタを取って斜めに薄切りにしておきます。

鍋にサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に炒め、水を加えて煮込みます。

いったん火を止めカレールウを割り入れよく溶かし、再び煮込みます。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうが、豚肉、ゴーヤーを炒め3.に加え、ひと煮立ちさせガラムマサラを振り入れます。

皿に白飯を盛り4.をかけて仕上げます。 具材を炒めるときににんにくを使用すると、いっそう香り、コクが加わります。 〈サフランライス〉 お好みに応じ、カレー屋さんかくし味ササフランライスでどうぞ！