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2014.12.11

ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルー

おきレシ30号掲載レシピ

2014.12.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ゴーヤー 1本
ポーク 1/2缶
島豆腐 1/4パック(大きさの目安はこぶし大位)
2個
小さじ2
しょうゆ 小さじ1
こしょう 10回ふりかける程度
大さじ3~4

作り方

1手順1

ゴーヤーは両端を切り落とし、縦に切り、わたをとって下ごしらえする。下ごしらえしたゴーヤーを5mmほどの厚さにカットする。

2手順2

ポークをゴーヤーと同じくらいの厚み・大きさにカットし、卵をといておく。

3手順3

フライパンに火をつけ(中火)油をひき、30秒ほどしたらポークを入れて薄く焼き色がつくまで炒める。

4手順4

③にゴーヤーを入れ、塩をいれてから1~2分ほど炒める(ゴーヤーに油がいきわたるのが目安)。豆腐を手で一口大に崩しながらいれ、さらに2分ほど炒める。その後、水をいれ、フライパンのふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

5手順5

ゴーヤーに火が通ったらこしょう、しょうゆを加え、かきまぜ味見をする。強火にし、といた卵をまわしかける。卵を入れたら、菜ばしで大ざっぱにかき混ぜて、卵に火を通して出来上がり。

お料理のポイント

●ポークを炒めるときに刻みにんにくをいれると風味が出るよ!
ゴーヤーの苦味が好きなら蒸し焼き時間は減らしてもOK!

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