ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーは両端を切り落とし、縦に切り、わたをとって下ごしらえする。下ごしらえしたゴーヤーを5mmほどの厚さにカットする。

ポークをゴーヤーと同じくらいの厚み・大きさにカットし、卵をといておく。

フライパンに火をつけ(中火)油をひき、30秒ほどしたらポークを入れて薄く焼き色がつくまで炒める。

③にゴーヤーを入れ、塩をいれてから1～2分ほど炒める(ゴーヤーに油がいきわたるのが目安)。豆腐を手で一口大に崩しながらいれ、さらに2分ほど炒める。その後、水をいれ、フライパンのふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

ゴーヤーに火が通ったらこしょう、しょうゆを加え、かきまぜ味見をする。強火にし、といた卵をまわしかける。卵を入れたら、菜ばしで大ざっぱにかき混ぜて、卵に火を通して出来上がり。