アブラカレイのしょうが焼き

前日にアブラカレイを一口大にカットし、《A》でつけておく。

当日①をキッチンペーパーで水気をとり、全体に茶こしなどで片栗粉をまぶし、フライパンに油をひいて焼きめをつけ、いったんお皿に取りだしておく。

フライパンの油をキッチンペーパー等でふきとり、薄く切ったたまねぎ、えのき、しめじを入れて炒める。しんなりしてきたら、《B》を加えてよく混ぜる。①を加えひと煮立ちさせる。