モーウイ(赤瓜)グリーンカレー

すべての材料を適当な大きさにカットし、フードプロセッサでペースト状にする。(レモンも皮ごと入れる)

モウイは1cm幅で大きめにカット。その他の野菜、肉は一口大にカットする。

フライパンに油をしき、ニンニクを炒め、香りが出たら、肉を入れて炒め火が通ったら、別鍋に移す。

3の空いたフライパンでモーウイ以外の野菜を炒め、ある程度火が通ったら、3の別鍋に移す。 空いたフライパンでモーウイを炒め、他の材料と一緒にする。

すべての材料が一緒になった鍋にココナッツミルクを入れて、20分～30分茹でる。モーウイが柔らかくなったら、好みの辛さで調節しながら、ペーストを入れ、粉末コンソメを入れて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。