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- メカジキの茶わん蒸しとなまり節佃煮
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| ■茶わん蒸し | |
|---|---|
| メカジキ | 100g |
| 椎茸 | 50g |
| 卵 | 4個 |
| オクラ | 4本 |
| 人参 | 150g |
| だし汁 | 500㏄ |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ■なまり節佃煮 | |
| なまり節 | 150g |
| クルミ | 50g |
| ゴーヤー | 100g |
| きくらげ | 100g |
| だし汁 | 300g |
| 甜菜糖 | 100g |
| 醤油 | 100㏄ |
| クコの実 | 12個(飾り用) |
作り方
1茶わん蒸し①
卵液を作る。卵は静かにときほぐし、だし汁、醤油、塩を混ぜ茶こしで静かに漉す。
2茶わん蒸し②
メカジキを1.5㎝角くらいに切り、器にしいたけと共に入れ、卵液を注ぎ蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で1～2分、弱火で10分位蒸す。竹串を射して汁が濁っていなければ火を止める。
3茶わん蒸し③
ニンジン、オクラはだし汁で茹でておく。もずくは塩抜きをしておく。
4茶わん蒸し④
茶わん蒸しにニンジン、オクラ、もずくを飾る。
5なまり節佃煮①
全ての材料を鍋に入れ20分位弱めの中火で煮込む。具材が煮えたら出来上がり。クコの実は、ぬるま湯で戻しておく。
6なまり節佃煮②
佃煮が出来上がったらお皿に盛り、クコの実を飾る。
お料理のポイント
幼児から高齢者まで幅広い年代層に好まれる「茶わん蒸し」を魚素材で仕上げました。
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