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2016.01.06

メカジキの茶わん蒸しとなまり節佃煮

メカジキの茶わん蒸しとなまり節佃煮

魚食材の茶わん蒸し

2016.01.06
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

■茶わん蒸し
メカジキ 100g
椎茸 50g
4個
オクラ 4本
人参 150g
だし汁 500㏄
醤油 小さじ1
小さじ1/2
■なまり節佃煮
なまり節 150g
クルミ 50g
ゴーヤー 100g
きくらげ 100g
だし汁 300g
甜菜糖 100g
醤油 100㏄
クコの実 12個(飾り用)

作り方

1茶わん蒸し①

卵液を作る。卵は静かにときほぐし、だし汁、醤油、塩を混ぜ茶こしで静かに漉す。

2茶わん蒸し②

メカジキを1.5㎝角くらいに切り、器にしいたけと共に入れ、卵液を注ぎ蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で1~2分、弱火で10分位蒸す。竹串を射して汁が濁っていなければ火を止める。

3茶わん蒸し③

ニンジン、オクラはだし汁で茹でておく。もずくは塩抜きをしておく。

4茶わん蒸し④

茶わん蒸しにニンジン、オクラ、もずくを飾る。

5なまり節佃煮①

全ての材料を鍋に入れ20分位弱めの中火で煮込む。具材が煮えたら出来上がり。クコの実は、ぬるま湯で戻しておく。

6なまり節佃煮②

佃煮が出来上がったらお皿に盛り、クコの実を飾る。

お料理のポイント

幼児から高齢者まで幅広い年代層に好まれる「茶わん蒸し」を魚素材で仕上げました。

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