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2016.01.06

まぐろ中落ちパテ牛肉巻 黒と白のソース添

まぐろ中落ちパテ牛肉巻 黒と白のソース添

まぐろのパテを手軽に食卓に

2016.01.06
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

まぐろ中落ち 400g
ツナ缶 1缶
枝豆 50g
わさび 小3
しょうゆ 大3
黒胡椒 適量
オリーブオイル(サラダ油) 適量
■A
赤パプリカ 1/2
黄パプリカ 1/2
玉ねぎ 1/2
■黒ソース
赤ワイン 大3
しょうゆ 大1
ケチャップ 大1
オイスターソース 小1
塩、黒胡椒 適量
■白ソース
マヨネーズ 大1
わさび 適量

作り方

1手順1

中落ちの3分の1をフードプロセッサーですり身にする。

2手順2

残りの中落ちは細く切り、包丁でたたき食感を残す。

3手順3

Aをレンジで2分加熱し、あら熱を取る。

4手順4

①と②を合わせ、ツナ缶、黒胡椒、わさび、しょうゆを加え、ねばりが出るまで混ぜ合わせる。

5手順5

④に③を加え、均等に混ぜる。

6手順6

直方形のタッパー等にラップを敷き、⑤を空気が入らないようにつめ、冷凍庫に数時間入れる。

7手順7

パテが冷凍または形が壊れない程度になれば取り出し、牛肉で巻き、フライパンで各面を焼きあら熱を取ったら完成。

お料理のポイント

パテのねっとり感と、枝豆を歯ごたえや2種のソースで味の変化が楽しめます。
白のソースをタルタルソースに変えてもおいしくいただけます。

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