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2016.01.07

マグロと彩り野菜のグリル サラダ仕立て

マグロと彩り野菜のグリル サラダ仕立て

半生のマグロと網焼きの野菜が美味しい

2016.01.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

マグロ 70g
玉ねぎ 30g
プチトマト 4個
アスパラガス 2本
ラディッシュ 2個
ベビーリーフミックス 30g
黄ズッキーニ 25g
山芋 25g
アンチョビ 3g
粒マスタード 10g
スイートレリッシュ 10g
オリーブ油 5㏄
醤油 2㏄
シーザードレッシング 15㏄

作り方

1手順1

野菜をカットする。玉ねぎとズッキーニ、山芋は輪切り、アスパラガスは半分に、ラディッシュはスライスにカットする。

2手順2

柵どりしたマグロと①のカットした野菜類は塩胡椒しオリーブオイルで絡めておく。

3手順3

網焼き用のフライパンでマグロは表面のみ焼き半生の状態で、野菜類(ラディッシュは除く)は火を通しながらきれいに焼き色をつけていく。

4手順4

ソースを作る。ボウルにスイートレリッシュと粒マスタード、醤油とアンチョビのペーストを入れオリーブ油で味を調える。

5手順5

盛り付け。網焼きにした玉ねぎを皿の中央に置き、カットしたマグロ3つとグリルにした野菜類を彩りよく盛り付けていく。周りにハーブのサラダとラディッシュを飾りシーザードレッシングをかけて出来上がり。

お料理のポイント

マグロは火を通しすぎずに半生の状態で野菜はしっかりと焼き色を付ける事で味に深みが出てきます。

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