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2016.01.08

澄まし汁

澄まし汁

あら身団子にあらで、美味しい汁

2016.01.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

タマンのアラ 適量
500㏄
レモングラス 1~2本
醤油 少々
少々
水菜orみつば 少々

作り方

1手順1

骨についている身をスプーンでできるだけ取りまとめておく。

2手順2

水から、骨アラをレモングラスと一緒に火にかける。

3手順3

沸騰したら、火を弱め、丁寧にアクを取り除く。

4手順4

骨を取り出し、塩と醤油で、味を調える。

5手順5

団子状にした、身を加える。

6手順6

青菜を加えて、出来上がり。

お料理のポイント

火にかける前に、身を取ることで、お子様でも食べやすくなります。
臭み消しにレモングラスを入れると、爽やかな澄まし汁になります。

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