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2016.01.24

海の幸おにぎり ぎりっこ

海の幸おにぎり  ぎりっこ

アーサ佃煮と鮪手作りシーチキンを具に

2016.01.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

コメ 2カップ
ウコンの粉 ひとふり
■アーサ佃煮
アーサ 10g
砂糖 30g
みりん 10g
醤油 30g
50g
生姜汁 少々
石垣島の胡椒ヒバーチ 少々
■鮪のシーチキン
マグロ 100g
味噌 20g
みりん 20g
キビ糖 10g
40g
みょうが(みじん切り) 少々
生姜(みじん切り) 少々

作り方

11、

トンボ鮪は できるだけ 薄めに カットして ひたひたの水と 濃いめの野菜コンソメの顆粒を入れ 弱火でことこと火をとおす 熱いうちに ジップロップなどの密封 粒胡椒 セロリの葉をきれいにあらい 一緒に一晩漬け込む

22、

しっかり味がなじんだら 鍋に汁けをきった 鮪を入れ 火にかけながらほぐす 身がほぐれたら 調味料を全部いれ 酒が飛ぶまで煮詰める。 水分がなくなったら 特性油味噌のできあがり

33、

米に分量の水を入れ ウコンの粉を一振りして黄色いご飯をたきあげる

44、

アーサを水でもどし 柔らくなったら しっかり水を切り 分量の調味料を鍋にいれ アーサの汁気と お酒の香りが飛ぶまで 時間をかけて 炒める 汁けがとんだら出来上がり

55、

出来上がった うっちんご飯を 10等分して5個に アーサの佃煮 のこりの5個にオリジナルシーチキンの味噌を入れ 三角のおにぎりにする 最後にノリをまいてできあがり

お料理のポイント

器に盛るときに 器に漬物などを 添える
(画像は バラの花に 彫った人参を酢漬けしたもの)

米を炊くときに ウコンをいれすぎると 香りが強く 癖がある
かすかに色がつく程度でよい

佃煮 シーチキンともに お酒の香りをしっかり飛ばす

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