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2016.01.24

アクアパッツァ

アクアパッツァ

お頭付きのアクアパッツァがインパクト大!

2016.01.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

タマン 1尾
イカ 1杯
あさり 10
パプリカ 1つ
しめじ 1/2パック
オリーブ 10粒
プチトマト 10つ
豆苗 1/2
にんにく 5カケ
少々
オリーブオイル 大さじ5
唐辛子 2
白ワイン 100cc

作り方

11、

魚の鱗や内蔵をとり下処理をして、塩・コショウをして水気をキッチンペーパーでしっかり取る。

22、

フライパンにオリーブ・オイル、ニンニク、唐辛子を入れ、火にかけて香りを出す。香りが出たらにんにく・唐辛子をとってる。

33、

下処理をした魚を入れ、両面とも皮を焼く(火を完全に通す必要はない)。

44、

魚の皮を焼いている脇でイカを炒めてる。炒め終わった取り出す。

55、

イカが炒め終わったらあさり・パプリカ・しめじ・プチトマト・オリーブを入れワインで蒸しやきにする。

66、

あさりの口が開いたら、炒めたイカ・豆苗を入れ、オリーブオイルを回しかけスープと合わせ、乳化させる。

お料理のポイント

工程5で好みのハーブ(ローズマリー・レモングラス・オレガノ・タイム・ローリエ)などを好みで入れると香りよくオリジナル感が出て良いと思います。また、残りのスープはパスタを入れて、2品目を楽しむのもいいんじゃないでしょうか。

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