鯵とあさりの柚子胡椒ペペロンチーノ

長ネギは、白髪（盛付用）と笹切り状。 人参は、千切り（盛付用）。 万能ねぎは、小口切り（盛付用）。

鯵は三枚におろして、皮と骨をとり、1cm幅でそぎ切りし、塩をふり放置。（捌いてある物購入すれば早い） あさりは、海水に近い濃度の塩水につけ砂抜きする。 その後鯵は、キッチンペーパーで水分をふきとり小麦粉をまぶす。

パスタ茹でる用のお湯を沸かし始め、沸いたらパスタ茹でる。 フライパンに、オリーブオイルを入れ鯵を両面カリッと焼く。 そのままのフライパンで、鯵を手元に寄せ先を下に斜めにしオリーブオイルが溜まったとこにニンニクと鷹の爪を入れ炒める。 白ワインを入れ、あさりも入れてよく混ぜる。 アルコール飛んだら、パスタのゆで汁おたま1入れ、長ネギ笹切りの方を入れ、クレイジーソルトと味の素で味付け。 茹で上がったパスタを入れ、柚子胡椒を入れよく和えて皿に盛る。

白髪ネギと人参千切りを混ぜたの乗せ、最後に万能ねぎをかけたら完成。