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2016.02.04

島豆腐白玉もちぜんざいペースト

島豆腐白玉もちぜんざいペースト

おきレシ 50号掲載レシピ 介護職

2016.02.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1~2人分

島豆腐 ペースト 50g
白玉粉(なければ上新粉) 5g
ごま油 数滴
あればよもぎの粉かペースト 適量
ぜんざい 缶詰(汁気を切る 1/3缶
とろみ剤スティック 1本

作り方

島豆腐は軽く茹でて汁気を切り、バーミックスかすりばちでペーストにして、湯のみ茶碗にいれる
①の上に白玉粉を乗せて数分置き、豆腐の水分を吸わせる
白玉粉の一部が透明になったら、ごま油を数滴加え、スプーンですり潰すようによく混ぜあわせる(よもぎの粉かペーストがあればここで加える)
スプーンでお団子状に成型し、クッキングシートをしいた蒸し器で蒸し上げるか、そのままラップをかけて、電子レンジ温め機能1~2回で加熱してから、スプーンでお団子に成型する。
缶詰のぜんざいの汁気を切り、ミキサーでペースト化し、とろみ剤を 約1本分ほど様子を見ながら加えてミキサーをかける
器に④と⑤をよそる

お料理のポイント

※かたまり具合が悪い場合は、白玉粉の量を増やす

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