珈琲黒糖煮豆入り豆苗ケ―キ

① 黒いんげん豆を３倍の水で６時間掛けて戻す。 ② ①を大きい鍋に入れ、刺し水を３回しながら、中火で豆が柔らかくなるまで煮る。 ③ ②にキビ砂糖、黒糖、塩、を入れて、弱火で全体になじむまで煮る。 ④ ③にインスタントコーヒーを入れ弱火で煮続け、全体になじむと火を止めて完成。 ⑤ ※出来上がった黒糖珈琲煮豆を、ザルに上げて汁気をきちんと切ること。

① 沸騰したお湯で豆苗をさっと茹でる。 ② 水気を絞り、４０ｇの分量を量る。 ③ ②に牛乳大さじ１を加えてミキサーに掛ける。

① バターを常温に戻す。 ② ①に、キビ砂糖を入れ泡立て器で角が立つまで混ぜる。 ③ ②に、溶き卵を３回に分けて入れ、かき混ぜる。 ④ 小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいに掛けとく。 ⑤ ③に④を３回に分けて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 ⑥ ⑤に手順２で作った豆苗ペーストを入れ、さっくり混ぜ合わせる。 ⑦ ⑥に手順１で作った黒糖珈琲煮豆を2/3の量を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。 ⑧ スリムパウンドケーキ型にクッキングシートを敷き生地を入れ、残り1/3量の黒糖珈琲煮豆を生地の上に振りまく。 ⑨ １７０度に予熱したオーブンで３５分焼き完成。 ⑩※焼き上がったケーキに竹串を刺して焼き上がりを確認し、中が生なら様子を見ながら延長して焼く。