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2016.06.20

珈琲黒糖煮豆入り豆苗ケ―キ

珈琲黒糖煮豆入り豆苗ケ―キ

豆苗の生地に珈琲黒糖煮豆が良いアクセント

2016.06.20
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調理時間:
カロリー: 166 Kcal

材料 6人前(1人前2カット)

■豆苗ペースト
大宜味村産豆苗2パック ゆであがり量40g
県産牛乳 大さじ1
■黒糖珈琲煮豆
糸満市産黒いんげん豆 20g
石垣島産きび砂糖 25g
多良間島産黒糖 5g
インスタントコーヒー 5g
一つまみ
■ケーキの生地
恩納村産小麦粉 60g
石垣島産きび砂糖 25g
糸満市産鶏卵 1個
バター 50g
ベーキングパウダー 小さじ1/4

作り方

1黒糖珈琲煮豆

① 黒いんげん豆を3倍の水で6時間掛けて戻す。 ② ①を大きい鍋に入れ、刺し水を3回しながら、中火で豆が柔らかくなるまで煮る。 ③ ②にキビ砂糖、黒糖、塩、を入れて、弱火で全体になじむまで煮る。 ④ ③にインスタントコーヒーを入れ弱火で煮続け、全体になじむと火を止めて完成。 ⑤ ※出来上がった黒糖珈琲煮豆を、ザルに上げて汁気をきちんと切ること。

2豆苗ペースト

① 沸騰したお湯で豆苗をさっと茹でる。 ② 水気を絞り、40gの分量を量る。 ③ ②に牛乳大さじ1を加えてミキサーに掛ける。

3ケーキの作り方

① バターを常温に戻す。 ② ①に、キビ砂糖を入れ泡立て器で角が立つまで混ぜる。 ③ ②に、溶き卵を3回に分けて入れ、かき混ぜる。 ④ 小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいに掛けとく。 ⑤ ③に④を3回に分けて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 ⑥ ⑤に手順2で作った豆苗ペーストを入れ、さっくり混ぜ合わせる。 ⑦ ⑥に手順1で作った黒糖珈琲煮豆を2/3の量を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。 ⑧ スリムパウンドケーキ型にクッキングシートを敷き生地を入れ、残り1/3量の黒糖珈琲煮豆を生地の上に振りまく。 ⑨ 170度に予熱したオーブンで35分焼き完成。 ⑩※焼き上がったケーキに竹串を刺して焼き上がりを確認し、中が生なら様子を見ながら延長して焼く。

お料理のポイント

※出来上がった黒糖珈琲煮豆を、ザルに上げて汁気をきちんと切ること。
※茹でた豆苗の水分を、よく絞って水気を切る。

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