旨味たっぷり、うちなぁ～野菜そば

水に鶏ガラ、トマト、玉葱、生姜を入れ煮込む。沸騰したら、中火にして、約1時間煮込み、スープをこして、こしたスープにかつお節を入れて、再沸騰したら、かつお節を取り、塩を入れて味をととのえる。醤油をいれたような、いい色になるんですよ。

島ニンジンは、千切りにし、玉葱も千切り、キャベツは、食べやすい大きさの一口大にちぎる。ニラは、約3cmに切り、島豆腐は、水気を切り、油で揚げる。揚げた島豆腐を短ざく切りにしておく。切った野菜と揚げた島豆腐をフライパンで炒め、塩小さじ1、砂糖小さじ2分の1～4分の1程度、こしょうを少々で味付けしてますが、砂糖なしでも美味しいですよ。では、お好みの味付けで❤

鶏むね肉をそぎ切りし、フォークで肉をさして、柔らかくし、塩、こしょうし、小麦粉をつけて、溶いた卵につけて、油で揚げます。鳥肉に火がとおったら、旨味たっぷり、甘酢につけこみます。

スーブからでたトマトと玉葱と生姜をミキサーに入れ、砂糖大さじ3、酢大さじ3を入れて混ぜる。鍋に移し、軽く沸騰させる。

沖縄そばを沸騰したお湯に通し、鍋から、とり出し、そば椀にいれ、スーブをそそぎ、その上に野菜炒め、揚げ鳥をのせたら、完成です。お好みで、一味唐辛子を入れても、美味しいですよ。