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- シークワァサー スフレチーズケーキの作り
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （８皿分）
| クリームチーズ | 200ｇ |
|---|---|
| 豆乳 | 150ｃｃ |
| 青切りシークワァサー | 20ｃｃ |
| 卵 | ３個分 |
| きび糖 | 80ｇ |
| 薄力粉 | 30ｇ |
| 米粉 | 20ｇ |
| ■型に塗る用 | |
| バター | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
作り方
1型の準備
底抜け18cm型に、バターを塗りシートをひいて、バターを塗りたくります。
2クリームチーズの準備
常温に戻したクリームチーズをほぐします。
黄身と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておきす。
クリームチーズに卵白を加えて混ぜ合わせます。
豆乳を加え混ぜます。
3粉類の準備
薄力粉と米粉をふるいます。
二度ふるって、生地に混ぜ合わせます。
生地を混ぜたら、一度濾します。
4メレンゲの準備
あまり固くなりすぎないように角がおじぎするくらいにします。
（固く作ると膨らみ過ぎて、割れの原因になります。）
5生地の混ぜ合わせ
卵黄生地にメレンゲ1/4をしっかりまぜて、混ぜたら、再度1/4を混ぜます。
混ぜたら、残りのメレンゲに卵黄生地を加えて混ぜ合わせます。
6焼きの準備
型に入れて、湯煎焼きにします。
低温で長時間焼くので乾燥を防ぐためです。
7焼き
基本150℃で50分焼きますが、オーブンのクセもあるので、今回は150℃で20分、140℃で30分焼きました。
お料理のポイント
表面が割れないよう様子見ながら焼きました。
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