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2017.03.08

島カボチャと紅イモのコロッケサンド

島カボチャと紅イモのコロッケサンド

甘みのあるコロッケでほっこり~

2017.03.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 サンドイッチ8コ分(紅いも4×カボチャ4)

■コロッケ(4個分)
紅いも(火を通して潰したもの) 200g
鶏ひき肉 50g
タマネギみじん切り 50g
セロリみじん切り 30g
バター 大さじ1
牛乳(硬さ調味用) 適量
塩、コショウ 適量
オリーブ油 適量
■衣
薄力粉 適量
適量
パン粉 適量
■その他
パン 適量
野菜(レタス、キャベツとニンジンの千切り、インゲン塩ゆで) 適量
カマンベールチーズ 適量
豆乳マヨネーズ 適量
ウスターソース 適量
■ポタージュ(5~6人分)
カリフラワー 200g
ニンニク 1片
タマネギ 50g
セロリ 30g
塩、コショウ 適量
オリーブ油 適量
バター(お好みで) 適量
牛乳(豆乳) 適量

作り方

1コロッケサンド

フライパンにオリーブ油を敷き 鶏ひき肉、ニンニク、タマネギ、セロリを炒めバターを加え、塩コショウで調味する
紅いもと合わせ 小判形にする
水で溶いた薄力粉にくぐらせ パン粉をつけ油で揚げる
※カボチャのコロッケも作り方は同様ですが、刻んだローズマリーを少し加えています
パンにマヨネーズを塗り、野菜、ソース、コロッケ、マヨ、チーズ、野菜の順にサンドする
ラップできつめに包み、30分冷やし ラップごと半分にカットする

7ポタージュ

一口大に切ったカリフラワー、タマネギ、セロリ、ニンニクと塩ひとつまみを加えオリーブ油で軽く炒め、水50ccを加えフタをし蒸し煮にする
火が通ったらミキサーでピューレ状にし同量の牛乳で割る

お料理のポイント

冷めてもおいしいコロッケサンド
野菜もたっぷり挟んで見た目も華やかに☆
楽しいお弁当タイムを過ごせますようにと願いを込めて。。。

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