ニガナの豆腐コロッケ [ID:9686]

ニガナの豆腐コロッケ
100

健康に良いニガナを使ったヘルシーコロッケ

琉大農学部健康栄養

調理時間: カロリー: 57 Kcal

材料 6個分

ニガナ 125g
島豆腐(または木綿豆腐) 125g
シーチキン 70g
1.5g
しょうゆ 小さじ1/2
みりん 大さじ1/2
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
■【 フライ衣 】
小麦粉 適量
溶き卵 1個
パン粉 適量

作りかた

1

ニガナは粗みじん切りにし、水に放しアク抜き(6分ほど)をしてキッチンペーパーで水気をとっておく。 島豆腐はしっかりと水切りしておく。

2

ボウルに全ての材料を入れ、塩、しょうゆ、みりん、片栗粉を加えてよく混ぜる。6等分にして小判型に成形する。 *シーチキンのオイルはしっかりときること。

3

2.にフライ衣の小麦粉をたっぷりつけて余分な粉をはたき、溶き卵、パン粉の順につける。

4

揚げ油を160℃に熱して、衣がキツネ色になるまで揚げ、油をよく切って完成。

5

レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

〇ニガナの苦みが好きな方は、水にさらさずそのまま使っても大丈夫!
〇シーチキンを水煮に変えればカロリーダウンできます。
〇ニガナの白和えを作りすぎたときに、コロッケにすればおかずがもう1品完成。

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