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- 青パパイヤを使ったレシピ / シマナーを使ったレシピ
- 青パパイヤとシマナーの春巻き
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | 73 Kcal |
材料 （6本分）
| 青パパイヤ | 100g |
|---|---|
| シマナー | 50g |
| 大麦 | 50g |
| 豚肉のこま切れ | 40g |
| しいたけ | 40g |
| 油（炒め用） | 4g |
| 揚げ油 | 適量 |
| ■【 水溶き片栗粉 】 | |
| 片栗粉 | 1g |
| 水 | 5㏄ |
| ■【 春巻き皮ののり 】 | |
| 小麦粉 | 1g |
| 水 | 5㏄ |
| ■【 調味液 】 | |
| 水 | 40㏄ |
| 酒 | 10g |
| オイスターソース | 7g |
| しょうゆ | 6g |
| 砂糖 | 4g |
| 山椒 | 適量 |
作り方
大麦を10分ほど下茹でする。山椒以外の調味液をすべて混ぜ合わせておく。また、水溶き片栗粉も用意しておく。
シマナー、しいたけをみじん切りにする。豚肉のこま切れも食べやすく千切りにする。青パパイヤは食感を生かすために太めの千切りにする。
フライパンに油を入れ、豚肉を炒め、火が通ったらみじん切りした青パパイヤ、しいたけ、大麦、シマナーを加えて1分ほどさっと炒める。
１．の調味液を加え、30秒ほど炒めたら水溶き片栗粉を加えて火を止める。
最後に山椒を混ぜて、バットに移して粗熱を取る。
４．の具が冷めたら、具を皮に包み、160～170℃で皮がキツネ色になるまで揚げたら完成。
6レシピについて
このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです（平成28-29年度）。
お料理のポイント
〇シマナーが手に入らない時は、カンダバーを用いても美味しいですよ。カンダバーは茎も使ってくださいね。
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