若鶏のソテー フーチバーマスタードソース [ID:9710]

若鶏のソテー フーチバーマスタードソース
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ちょっと変わったフーチバーソース

琉大農学部健康栄養

調理時間: カロリー: 259 Kcal

材料 1人分

鶏もも肉 100g
こしょう 少々
■【フーチバーマスタードソース(約6人分)】
フーチバー(葉) 3g
粒マスタード 6g
固形コンソメ 1個
300㏄
片栗粉 10g
22㏄
■【つけあわせ:島ニンジンのグラッセ】
島ニンジン 20g
15㏄
バター 2g
砂糖 0.5g
少々
■【つけあわせ:ターム、パプリカのソテー】
ターム(茹で) 20g
赤パプリカ 8g
塩、こしょう 各少々

作りかた

1

鶏もも肉に塩こしょうで下味をつけ、フライパンでソテーする。

2

フーチバーマスタードソース

コンソメスープにマスタード、フーチバー(葉)を加え、ミキサーにかける。 これを鍋に移し、加熱しながら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3

つけあわせ:島ニンジンのグラッセ

島ニンジンは乱切りにする。 鍋に島ニンジンとその他全ての材料を加えて、落としぶたをして弱火で5分ほど煮る。島ニンジンがやわらかくなったら、ふたをとり、汁を蒸発させる。

4

つけあわせ:ターム、パプリカのソテー

タームと赤パプリカはそれぞれフライパンでソテーし、塩・こしょうで味をつける。

5

お皿にソテーした鶏もも肉をのせ、フーチバーマスタードソースをかけ、つけあわせを添えたら完成。

6

レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

普段、一度に大量に食べることが難しいフーチバーでもソースやペーストに加工すれば様々な料理に応用出来て便利です!

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