シマナーと島ダイコンの中華風あんかけ麺 [ID:9714]

シマナーと島ダイコンの中華風あんかけ麺
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ボリューム満点&満足!な麺メニュー

琉大農学部健康栄養

調理時間: カロリー: 228 Kcal

材料 2人分

シマナー 40g
島ダイコン 20g
豚バラ肉 40g
まいたけ 20g
ごぼう 20g
にんじん 10g
中華麺 140~200g
サラダ油 小さじ1
ごま油 小さじ1.5
400㏄
片栗粉 15g
30㏄
■【調味液】
鶏がらスープの素 8g
おろししょうが 4g
3g
しょうゆ 3g
オイスターソース 2.5g
砂糖 1.5g

作りかた

1

島ダイコンを少し厚めの短冊切り、にんじんも短冊切りにする。ごぼうを笹切り、まいたけは食べやすい大きさに分け、シマナーを千切り、 豚バラ肉を1cmの大きさに切る。

2

フライパンを熱し、サラダ油小さじ1を入れ、豚バラ肉に火が通るまで炒めて取り出しておく。 ごま油小さじ1/2をフライパンに入れ、島ダイコン、にんじん、ごぼうに火が通るまで炒める。

3

水400㏄と調味液を入れて、1分ほど煮る。シマナーとまいたけを入れて、軽く混ぜ合わせる。全体に味をなじませ、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火を止める。

4

中華麺は、ゴマ油小さじ1を入れたフライパンで、少し焦げ目がつく程度まで焼き、お皿に盛りつける。中華麺の上に島ヤサイあんをかけたら、完成。

5

レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

〇島ダイコンは長期保存が可能なため、切り干し大根として保存しておき、煮物にするなど活用方法が豊富な食材です。

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