冬瓜の翡翠サラダ

冬瓜は種を取り、皮をスプーンなどでこそげ取る。皮に塩と重曹をすり込み10分ほどおいたら、重曹と塩を洗い流し、5mm幅にスライスする。

沸騰した湯に冬瓜を入れ、柔らかくなるまで茹でる。

海老は皮・尻尾・背わたをとり、片栗粉と塩で揉んで洗い流す。海老を細かく切って耐熱ボウルに入れ、酒をふりかけてラップをし、電子レンジ（500w）で2分加熱する。取り出してほぐすように混ぜ、刻んだ赤パプリカとAの調味料を入れてソースを作る。

茹でた冬瓜を皿に並べ、その上にソースをかけて仕上げる。