さっぱりコクありゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーは半切りにして、 なかのワタをとって半月切りに。 卵はといておく。 豆腐は一口大にちぎっておきます。

フライパンにオリーブオイル（サラダオイルでも大丈夫です）を引いて、火をつけ、切ったゴーヤーを入れます。油が冷たいままでも大丈夫です、少ない油でもこの状態でゴーヤーにまとわせれば、まだ生だけど外が焦げちゃうとか避けやすいです。

ゴーヤーに火が通って透明になってきたら、島豆腐を投入し、弱い中火くらいに落とし、フライパンに蓋をして3分ほどおきます。

全体を混ぜて少しだけ塩をします。味をなじませるためです。火を中火に戻し、そこに醤油、だしの素を入れ、溶き卵をかけ、混ぜ、火を止め、蓋をして10秒くらい、卵に火が通るまでおきます。

お皿にうつしたら、全体にシークワーサーの絞り汁をゴーヤーを狙ってかけ、最後に削りがつおをかければ、完成です