ニンニクの黒糖漬 [ID:620]

ニンニクの上の皮をきれいにむき、水洗いをする。

荒漬け

塩を水に溶かして、ニンニクを入れ、4日間荒漬する。

仮漬け

2.を取り出して、ふきんで水気を取る。上白糖 400gをまぶしてひと晩おき、塩抜きをする。

本漬け

上白糖と黒糖を水に溶かし、沸騰させ火からおろす前に、酒と酢を入れ、冷ましておく。

3.をビンに入れ、4.を注ぎ入れる。