アマランサスと木耳のチャプチェ風炒め

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら春雨をパッケージの表記に従って戻し、水気を切って一口大に切っておきます。 豚肉は細切りに。アマラサスは葉と茎に分け食べやすい大きさに切り、 にんじん、玉ねぎは千切りにしておきます。 生きくらげは水洗いして、水気をよく拭き取ったあと、食べやすい大きさに切ります。固いところがあれば取り除きます。

ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせます。

にんじん、玉ねぎ、アマランスの茎を入れ中火で炒めしんなりしたら取り出します。

中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を加え炒めます。豚肉の色が変わったら、火が通りやすいキクラゲ、アマランサスの葉を加えサッと炒めます。

アマランサスの葉がしんなりしたら、春雨、調理①で炒めた野菜と合わせ調味料を加え中火で全体を手早く混ぜ、全体に味が馴染んだら火から下ろします。

器に盛り付けて白いりごまを散らして完成です。