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- 月見饅頭ー冬瓜のすり流し
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| 里芋(山芋でも可) | 15ｇ |
|---|---|
| 片栗粉 | 5ｇ |
| 塩 | 少々 |
| かぼちゃ | 10ｇ |
| 生姜 | 少々 |
| 今回は余った椎茸の軸 | 適当 |
| 市販の白だし | 商品の記載通り |
| 冬瓜 | 20ｇ |
| 今回は人参 | 適当 |
作り方
1蒸す
カボチャ(皮付きのまま)、里芋(皮は剥いて)、蒸し器で蒸す。竹串を刺してスっと通るまで蒸す。
2濾す、潰す
里芋は濾し器(無ければマッシュできればOK)にし、片栗粉を混ぜる。
カボチャは皮を取りオレンジの部分だけ潰し、今回は椎茸の軸を微塵切りしたものと、すりおろし生姜を混ぜて、丸く成型しておく。
3包む
カボチャを餡。里芋を皮。
饅頭を作るようにカボチャを里芋で包む。
※この時、手を濡らして作業をすると里芋が手に付きにくいです。
※直前まで、餡と皮は温かいのが理想です。
4飾り
今回は飾りは人参を型抜きで作りました。
１回、蒸し器で蒸しておきます。
これは、成型した饅頭の上に好きな様にポンポンと乗せて下さい。
5すり流し
冬瓜はおろし器でとおろし、白だしに混ぜてフツフツを煮立たせておく。
6饅頭を蒸す
成型し、飾り付けた饅頭を10～15分程度蒸しあげ、器に盛りすり流しを注いだら完成です。
お料理のポイント
素材の味の美味しさと、ねっとりした柔らかい食べ物です。日本料理になります。
山芋も同様に出来ます。餡を色々工夫をすれば色々な饅頭が出来ると思います。
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