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2020.09.23

月見饅頭ー冬瓜のすり流し

月見饅頭ー冬瓜のすり流し

#おきレシコンテスト

2020.09.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

里芋(山芋でも可) 15g
片栗粉 5g
少々
かぼちゃ 10g
生姜 少々
今回は余った椎茸の軸 適当
市販の白だし 商品の記載通り
冬瓜 20g
今回は人参 適当

作り方

1蒸す

カボチャ(皮付きのまま)、里芋(皮は剥いて)、蒸し器で蒸す。竹串を刺してスっと通るまで蒸す。

2濾す、潰す

里芋は濾し器(無ければマッシュできればOK)にし、片栗粉を混ぜる。 カボチャは皮を取りオレンジの部分だけ潰し、今回は椎茸の軸を微塵切りしたものと、すりおろし生姜を混ぜて、丸く成型しておく。

3包む

カボチャを餡。里芋を皮。 饅頭を作るようにカボチャを里芋で包む。 ※この時、手を濡らして作業をすると里芋が手に付きにくいです。 ※直前まで、餡と皮は温かいのが理想です。

4飾り

今回は飾りは人参を型抜きで作りました。 1回、蒸し器で蒸しておきます。 これは、成型した饅頭の上に好きな様にポンポンと乗せて下さい。

5すり流し

冬瓜はおろし器でとおろし、白だしに混ぜてフツフツを煮立たせておく。

6饅頭を蒸す

成型し、飾り付けた饅頭を10~15分程度蒸しあげ、器に盛りすり流しを注いだら完成です。

お料理のポイント

素材の味の美味しさと、ねっとりした柔らかい食べ物です。日本料理になります。
山芋も同様に出来ます。餡を色々工夫をすれば色々な饅頭が出来ると思います。

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