うちなーキンパ

鍋に水と塩を入れて沸騰させ、シマナーを根から茹でる。茹で上がったら、茹で汁を残したままザルにあげて粗熱がとれたらタオルペーパーにくるんでしっかり水けをとり、5cm幅に切る。

1の茹で汁で、豚肉を茹でる。豚肉が茹で上がったら、ザルにとり粗熱がとれたらタオルペーパーで水けをきり、細かく刻んでアンダースーとトウジャンで下味をつける。

人参は長さ10cm、5mm角のスティックに切り、耐熱容器に入れて軽くラップをして電子レンジ600Wで90秒ほど加熱する。その後、ごま油と鶏がらスープの素で味を調える。

たくあんは長さ5cm、5mm角に切る。食材の下準備が終わったら、すべての具材を4等分に分けておく。

ご飯にごま油と塩をふって下味をつけ、4等分にわける。ラップにのりを置き、ご飯をのせてのりの手前から2/3くらいまで均一に広げる。ご飯の中央に具材を置いて巻く。巻き始めは手前のご飯を具の向こう側のご飯にくっつけるようにし、中の具が動かないよう、両手で押さえながら、残りをくるりと巻く。巻き終わりを下にして置き、キンパの上面にごま油をスプーンで薄く塗り、ごまをふる。

包丁をぬれぶきんで拭きながら、食べやすい大きさに切る。1個ずつ切るたびに包丁を拭くときれいに仕上がる。