作り方
１、豚バラ肉は、ペティナイフの先でところどころ突き刺して筋切りをし、２ｃｍ厚さ、６ｃｍ幅に切る。熱湯で１０分ゆでて、水で洗う。
２、大根は皮をむいて、縦４等分に切り、乱切りにする。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
３、＜つゆ＞を入れた鍋を中火で熱し、[１]の豚肉を加える。沸騰してから４～５分煮て、ていねいに脂とアクを取る。長ねぎの青い部分としょうが、にんにく、大根を加え、ペーパータオルで落しぶたをする。ふたをして弱火で４０分煮る。
一度冷ますとより味がしみこみ、おいしくいただけます。
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- かつおで2回だしをとる日本料理のプロの技を取り入れた「追いがつおつゆ」。かつおだしの効きにこだわり、「旨 みだし」と「香りだし」の2つのだしに、きめ細やかに挽いたかつお節を加えました。かつおだしが効いているので、 本格的な料理が簡単に仕上がります。(濃縮2倍タイプ)
