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- マグロとツナ缶のカルパッチョ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1皿分）
| マグロの刺身 | 7〜8枚 |
|---|---|
| ベビーリーフ | 適量 |
| ミニトマト | 2個 |
| ■マリネ液 | |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| ワインビネガー | 小さじ2 |
| シークワーサー果汁 | 2個分 |
| ローズマリー(ホール) | 一本 |
| ■オイルサーディンソース | |
| ツナ缶 | 3分の1 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| ワインビネガー | 小さじ1 |
| シークワーサー果汁 | 2個分 |
| ニンニク(チューブ) | 約1cm |
| 醤油 | 小さじ2分の1 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| 塩胡椒 | 適量 |
作り方
1マグロの下処理とマリネ液
マリネ液を作る、分量のマリネ液を作りマグロをバットに重ならないように並べその上にマリネ液をかけて冷蔵庫に5〜10分ほど漬ける
2ソース作り
オイルサーディンソースの分量を全てボウルに加え混ぜソースを作る
3盛り付け
マグロを冷蔵庫から出し水気を拭き取る(マリネ液は残しておく
マグロの端と端が重なるように直線に並べ、巻いてバラ状に仕上げる
皿の中心にマグロを盛り付け、その周りにベビーリーフとトマトを盛り付ける
ベビーリーフにマリネ液、マグロにオイルサーディンソースをかけ、仕上げる
お料理のポイント
ソースとマリネ液はこの分量で作りましたが、自分好みに調整してもいいと思います
マグロはマリネ液に漬ける際、必ず冷蔵庫に保存して下さい、熱が入って表面が茶色がかってしまいます
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