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2020.10.31

クリームチーズパイ

クリームチーズパイ

#おきレシコンテスト

2020.10.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 直径10cm6個分

冷やした薄力粉 300g
冷やした塩 小さじ2
冷やしたラード(豚のしずく) 250g
2個
冷水 60㏄
強力粉(打ち粉) 適量
バター 60g
グラニュー糖 80g
クリームチーズ 50g
ラム酒 大さじ1
マンゴービューレ 50g
刻んだマンゴー 30g

作り方

1生地作り

1.ラードをスケッパーで細かく刻み、ふるいにかけた薄力粉・塩に入れ混ぜる。 2.溶き卵(卵1個)と冷水を入れまとめる。 3.ラップに包み冷蔵庫で2~3時間休ませる。 4.打ち粉をした台の上に生地を載せ、めん棒で伸ばす。3つに折り、さらに伸ばして厚さ3~4mmに伸ばし、丸く抜き、アルミカップの型に載せて馴染ませて、余分な生地をカットする。

2フィリング作り。

1.クリームチーズとバターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加え混ぜる。溶き卵(卵1個)を加え更に混ぜる。 2.1にラム酒とマンゴービューレを加えて混ぜる。最後に刻んだマンゴーを加えて混ぜて完成。

3オーブンでの焼き上げ

アルミカップに載せた生地に8分目程までフィリングを入れ、200度に予熱したオーブンで10~15分焼いて完成です。

お料理のポイント

ラードが柔らかいので冷やしながら作ってください。
また、県産ラード「豚のしずく」は臭みがなく、キレイな脂なのでお菓子作りに最適です!

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