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2021.01.04

沖縄冬野菜のスープカレー

沖縄冬野菜のスープカレー

寒い冬にほっとスープカレーを!沖縄野菜をたくさん入れて召し上がれ♪

2021.01.04
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調理時間:
カロリー: 785 Kcal

材料 4人前

鶏手羽先(県産) 8本
にんにく 1片
シブイ(県産) 200g
青梗菜(県産) 2株
島ニンジン(県産) 1本
ジャガイモ 1個
玉ねぎ(県産) 中1個
サヤインゲン(県産) 8本
卵(県産) 4個
塩コショウ 少々
トップバリュ 塩 小さじ1
トップバリュ オリーブオイル 大さじ1
トップバリュ 完熟トマトジュース 600cc
トップバリュ カレールウ 4ブロック
400cc
ご飯 800g

作り方

1下準備

手羽先は骨より肉を外しやすくするよう、太い骨にそって包丁で切れ目を入れる。フォークで皮部分に穴をあけ、塩コショウをして下味をつける。にんにくは薄皮をむいて下片を切り、みじん切りにする。シブイは皮をむいてワタを取り、一口大に切る。青梗菜は根元を切り落として、縦半分に切る。島ニンジン、ジャガイモは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎは、皮をむいて半分に切った後、5mm幅に切る。サヤインゲンは筋を取り、両端を切り落として4等分に切る。

2ゆで卵を作る

鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水と塩(分量外)を入れて火にかけ、ゆで卵を作る。

3肉を焼く

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、手羽先を皮から焼いて軽く焦げめがついたら、反対側を焼く。両面に焦げめがついたら、シブイ、島ニンジン、ジャガイモを入れて水を加えて10分ほど煮込み、青梗菜とサヤインゲン、トマトジュースを入れてさらに煮込む。

4調味する

野菜に火が通ったら、殻をむいたゆで卵とカレールウを入れ、ルウが溶けたら完成。 ご飯と一緒ににめしあがれ♪

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