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- 沖縄フルーツとお野菜の彩りピクルス
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4～5人分）
| スターフルーツ（小ぶりな物） | 1個 |
|---|---|
| タンカン（小ぶりな物） | 1個 |
| ミニトマト | 8個 |
| キュウリ | 1本 |
| インゲン | 4本 |
| ニンジン（小ぶりな物） | 1/2本 |
| 大根 | 1/6本 |
| 韓国唐辛子（生） | 1本 |
| ローリエ | 1枚 |
| 酢 | 200㏄ |
| 水 | 200㏄ |
| 粗糖 | 大さじ5 |
| 塩 | 小さじ1半 |
作り方
1唐辛子の下ごしらえ
唐辛子はヘタを切り取り種を抜き、2mm程度の厚さに輪切り
2ピクルス液を作る
1の唐辛子、酢、水、粗糖、塩、ローリエを鍋に入れ、中火にかけ沸騰させる。粗糖が完全に溶けたら火から下ろし、冷ます。
3ミニトマトの下ごしらえ
ミニトマトは皮を湯剥きする
4インゲンの下ごしらえ
インゲンはラップにふんわりと包み、500wのレンジで1分加熱。
上下を返して更に30秒加熱したら、ラップの上から水をかけて冷ます。
（インゲンの太さによって加熱時間は調整して下さい。）
5大根、ニンジン、キュウリの下ごしらえ
大根、ニンジンは皮をむき、1cm角程度の拍子木切りにする。キュウリも同様に切る
6フルーツの下ごしらえ
タンカンは皮をむき、縦に二等分した後に、5mm程度の厚さにスライス
スターフルーツは、☆の角部分を面取りするように包丁でむき、4mm程度の厚さにスライス
7ピクルス液に漬ける
大き目のタッパーを食器用の消毒液で消毒し、キュウリ、大根、ニンジン、インゲンを敷き詰め、上にミニトマト、タンカン、スターフルーツを並べて2のピクルス液を注ぐ
ラップが全体にかぶるよう、空気を抜くようにぴったりとかけてから、タッパーの蓋をして冷蔵庫へ
（二日後位から食べれます）
お料理のポイント
スターフルーツとタンカンが入っているので、見た目も楽しめるピクルスです。
石垣島の居酒屋さんで食べた、スターフルーツ入りのピクルスの味が忘れられず、ようやく作る事が出来ました。
ピクルスにすると、スターフルーツの味がぎゅっと締まる印象です。
今回、たまたま家にあったので生の韓国唐辛子を使いましたが、普通の鷹の爪でも大丈夫です。
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