季節野菜のハートピクルス

大根と人参は３mm幅に薄く切り、ハート型でくりぬく。セロリは茎を使用。筋を取って斜め切りしたら塩もみしてしんなりさせ、水洗いをして水けを切っておく。 ※くりぬいた後の野菜もピクルスとしてつけてもOKですが、スープなど別料理に利用するのもおすすめです。

耐熱容器に人参を入れて軽くラップをかけ、電子レンジ600Wで３分ほど加熱する。粗熱がとれたら、その他の野菜、すし酢、水・ローリエ、ピクルスシードを加えて冷蔵庫で冷やす（30分～１時間）。しっかり味がなじんだら完成♪