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2021.12.27

もずく豆腐

もずく豆腐

やんばるの地域でよく作られていたモーイ豆腐を参考にしました。

2021.12.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

もずく 100g
ツナ 16g
人参 20g
糸かまぼこ 12g
青豆 12g
白みそ 8g
シママース 0.8g
生姜 0.8g
粉寒天 4.4g
かつおだし汁 68g

作り方

もずくは塩ぬきにして、切っておく。
人参は、千切りにして、スクール糸かまぼこは、ほぐしておく。
生姜はおろして、汁をしぼる。
人参はさっとゆでておく。
鍋にだし汁を入れてふっとうさせて、粉寒天を加えて煮とかす。
寒天がとけたら、材料と調味料を入れて、焦がさないように混ぜながら煮つめる。
仕上げに生姜汁を加えて、バットに流し固める。カットしていただく。

お料理のポイント

塩蔵もずくを使う場合は、しっかり塩ぬきをして使います。塩気が残っていると、味がかなり濃くなってしまいます。

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