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2011.03.01

パパイヤと小豆と昆布の煮物

パパイヤと小豆と昆布の煮物

宮古を代表する郷土料理

2011.03.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

野菜パパイヤ 1kg
黒小豆 100g
昆布 100g
豚肉 200g
煮干し 50g
大さじ1
味噌 50g
だし汁 3カップ

作り方

野菜パパイヤは皮と種を取り、適当な大きさに切り、たっぷりの湯で半生程度に茹でる。
小豆はやわらかく炊き、昆布は水に戻して結び、軽く茹でておく。
豚肉はたっぷりの湯で茹で、適当な大きさに切っておく。
鍋に油を熱し、煮干しを炒めて、野菜パパイヤ、昆布を入れて炒め、だし汁を加えてある程度やわらかくなるまで煮る。
4.にだし汁で溶いたみそを入れ、小豆も加えてやわらかくなるまで煮詰める。

お料理のポイント

・パパイヤを食べると母乳が出ると言われ、産後の母親に必ず食べさせていた。 ・黒小豆と昆布は縁起のいい食品として、宮古では祝い事の時必ずでてくる食材。

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