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2011.03.01

島大根と厚揚げのふろふき

島大根と厚揚げのふろふき

2011.03.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

島だいこん 1/2本
厚揚げ 2枚
こんにゃく 1枚
だし昆布 5cm
7カップ
■練り味噌
赤味噌 80g
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ2
だし 大さじ2

作り方

島だいこんは3cm厚さの輪切りにし皮をむいて半月にして面取りをする。米のとぎ汁で硬めに茹で、水洗いする。
厚揚げは油抜きをして三角に切る。こんにゃくもアク抜きをして同様に切る。
土鍋にだし昆布を敷き島だいこん、こんにゃくを入れて水を注ぎ火にかける。
煮立ってきたら火を弱め、島だいこんが柔らかくなるまで煮て味を含ませる。 豆腐を加えてひと煮立ちさせる。
別鍋に練り味噌の材料を入れて火にかけて混ぜ、練り合わせて仕上げる。
4.を器に盛り5.の練り味噌を添える。

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