ローストチキンレグ

チキンモモ肉は骨の内側に包丁で切れ目をいれ、にんにくのみじん切りをすり込んでおく。焼く直前に塩こしょうをする。

フライパンを熱しオリーブ油を入れてチキンの皮目から焼く。にんにくが焦げやすいので、ゆっくりときつね色になるまで中 弱火。

焼き色がついたら、ひっくり返してフタをして弱火で中まで火を通す。

焼き上げたらアルミフォイルで包み、保温。フライパンの油を捨て白ワインを入れ半分に煮詰める。さらにブイヨンを加え、半分に煮詰める。しょう油を少々入れてバターを加えソースとする。