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- 山芋とスーチカー挟み揚げ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| 山芋 | 100g |
|---|---|
| スーチカー(塩豚) | 36g |
| 焼きのり | 1枚 |
| ■添え野菜 | |
| ハンダマ(水前寺菜) | 葉8枚 |
| サクナ(長命草) | 8枚 |
| 島らっきょう | 8本 |
| ゴーヤー | 8本(縦細切り) |
| ■ウコン塩 | |
| 島マース | 5g |
| ウコンパウダー | 少々 |
| ■衣 | |
| 小麦粉 | |
| 卵 | |
| 水 | |
| 揚げ油 | |
作り方
山芋は長方形名刺サイズに切り、軽く蒸しておく。
スーチカー(塩豚)は下茹でして山芋の大きさに合わせて切っておく。
2.を包む大きさに焼きのりを切る。
スーチカー(塩豚)を山芋でサンドして焼きのりで包んで天ぷらにする。
添えの野菜は天ぷらにしておく。
島マースを軽く煎り、余熱でウコンパウダーと混ぜてウコン塩にする。
お料理のポイント
・沖縄では山芋は「ヤマン」と呼ばれ、蒸かした芋とスーチカー肉（豚肉の塩漬け）の炒めが、定番の食べ方。
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