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- タンカンマーマレード
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| タンカン | 1kg |
|---|---|
| レモン汁 | 少々 |
| 砂糖(絞り汁と皮の重量の) | 50～60% |
作り方
タンカンはナイロンたわしなどでよく水洗いする。
横半分に切りジュースを搾り、こして種を取っておく。
ジュースを搾ったあとの中身をスプーンで取り出し、さらに白い薄皮もこそげとり、皮は細かくきざむ。
3.の皮を軽くもみ洗いし油分を取り出し、そのあとも 2～ 3時間水にさらす。
4.の皮を軽く絞り、タンカンジュースと合わせて重さを量り、砂糖の分量を導き出す。
2.のこした種や実を小鍋に入れて少量の水を加えて煮詰める。
鍋に材料を全て入れて火にかける。最初は強火で沸騰したら火を弱め、焦がさないように 30分～ 40分トロミがつくまで煮込む。途中、6で煮詰めたものをこして加える。
お料理のポイント
水の入ったコップに一滴落とし、塊りが散らずに底まで落ちる位が出来上がりの目安です。
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