たんかんのシフォンケーキ [ID:1480]

たんかんのシフォンケーキ
2195

たんかん風味のさっぱりケーキ

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 17cmシフォン型

たんかんの搾り汁 120ml
たんかんの皮 2個分
6個
グラニュー糖 130g
サラダ油 70g
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 2g

作りかた

1

薄力、ベーキングパウダーをふるう

薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 オーブンは170℃に温めておく。 たんかんの搾り汁はあらかじめ作っておき、皮はすりおろしておく。 ※沖縄やんばる産のたんかんを使用しています。

2

泡立てる

2つのボールに卵黄と卵白をそれぞれ入れる。 卵黄をほぐし、グラニュー糖の半分を加え白っぽくなるまで泡立てる。

3

油、搾り汁、皮を加える

サラダ油、たんかんの搾り汁、すりおろしたたんかんの皮を加え、さらに混ぜる。

4

薄力粉を加える

薄力粉を加え混ぜる。

5

残りのグラニュー糖を加える

卵白はしっかりと泡立て、残りのグラニュー糖を加えて、さらによく泡立てる。

6

サックリと混ぜる

4.に1/3量の 5.を加え混ぜ、残りの 5.も加えて、サックリと混ぜる。

7

型に流し、焼く

型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで約40分焼く。

8

逆さにし、冷ます

焼きあがれば、型を逆さにして、充分冷ます。

9

型からはがす

完全に冷めたらパレットナイフを型と生地の間に入れ、少しずつ上下しながら、丁寧にはがしていく。

10

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
オーブンは170℃に温めておく。
お好みで、生クリーム、フルーツを飾るとさらに美味しく頂けます。

コメント

おいしそうですねー。

ヒガっす。
ヒガっす。

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